KHÔNG CHỈ LÀ ĂN YÊU THƯƠNG CUỘC ĐỜI

Bạn biết gì về nhân sâm bao tử?

20/12/2018

Theo như lịch sử ghi chép lại, một trong những bí kíp làm đẹp của các mỹ nhân cổ đại chính là nhân sâm. Không biết điều này đúng không hay mình tự huyễn hoặc bản thân mà sau 2 ngày ăn nhân sâm, uống nhân sâm, nằm ngủ mơ thấy nhân sâm, sáng dậy soi gương thấy mình đẹp hơn hẳn. Chuyện là khách sạn Intercontinental Landmark 72 Hà Nội có Sprout Ginseng festival (Lễ hội nhân sâm bao tử) tổ chức từ 16.11 đến 30.11.2018 và tụi mình rất vinh dự khi được làm khách mời tham dự nếm thử các món ăn và thức uống được làm từ loại nhân sâm mới này. Tuy lễ hội đã kết thúc nhưng mình cũng muốn chia sẻ một chút về loại nhân sâm này cho những ai quan tâm.

NHÂN SÂM BAO TỬ LÀ GÌ?

Trước tiên hãy cùng tụi mình tìm hiểu một chút thông tin về nhân sâm nhé! Lý do nhân sâm được ưa chuộng là vì trong nhân sâm có nhiều saponin có lợi cho sức khoẻ: chống lão hoá, ngăn ngừa ung thư, giảm cholesterol, giảm mệt mỏi cho cơ thể và thần kinh, v.v…

Ảnh chụp cận nhân sâm bao tử để bạn ngắm kỹ hơn em ý nè.

Nếu như phải mất 5-6 năm để củ nhân sâm như chúng ta vẫn biết tích đủ thành phần saponin để thu hoạch thì chỉ cần mất 2-4 tháng để có những cây nhân sâm bao tử đủ chất lượng. Nhân sâm bao tử được trồng bằng phương pháp thuỷ canh. Saponin trong nhân sâm bao tử tích nhiều ở phần lá hơn là phần rễ như loại nhân sâm lâu năm kia. Nên dĩ nhiên, phần lá có thể ăn được.

Đây là lần đầu tiên mình được biết đến loại nhân sâm này luôn ý. Nhân sâm bao tử nhỏ xíu trông như củ cải non nhưng phần vỏ sần hơn và củ có độ cứng giòn hơn. Vị của củ và lá hơi nhẫn nhưng thanh. Lá đặc biệt có mùi thơm chỉ cần vò nhẹ trên tay là cảm nhận được ngay. Mình nhón lấy một cây nhân sâm bao tử, cắn nhẹ một cái, thêm một cái nữa. Vi diệu như được mở ra một chân trời mới, cảm thấy con đường mình chọn không sai, mỗi ngày đều có thể học được những điều mới mẻ.

DÙNG NHÂN SÂM THẾ NÀO CHO ĐÚNG?

Dùng nhân sâm trẻ đẹp quanh năm có thiệt hôn? Mình chưa dùng thử thời gian dài nên chưa dám khẳng định. Nhưng sự thật chất saponin trong nhân sâm có nhiều công dụng tốt cho sức khoẻ đã có nhiều nghiên cứu đáng tin cậy. Và với bất kỳ loại rau, củ nào dù có đặc biệt đến đâu cũng không thể là “thần dược”. Chúng ta phải hiểu rõ về sức khoẻ của bản thân, hiểu rõ cách dùng nhân sâm theo từng thể trạng, kết hợp với các chế độ ăn, uống, ngủ, nghỉ, làm việc thật hợp lý.

Nhân sâm có công dụng giúp đầu óc tỉnh táo nên phù hợp dùng vào buổi sáng, nếu dùng vào buổi tối dễ mất ngủ. Thêm một lưu ý nữa là không phải cái gì bổ mà nạp vào cơ thể nhiều cũng tốt, nên chúng mình có thể dùng thường xuyên với một liều lượng nhỏ mỗi ngày chứ không nên lạm dụng.

Nhân sâm bao tử nhỏ nhắn, vị thanh nhẹ, dễ kết hợp với các món ăn khác như nhau mà không làm ảnh hưởng nhiều đến hương vị chung của món ăn, nên chúng mình có thể cho một ít nhân sâm bao tử vào các món ăn hàng ngày để tăng giá trị dinh dưỡng cho bữa ăn.

CÁC MÓN ĂN CÓ THỂ LÀM VỚI NHÂN SÂM BAO TỬ

Salad nhân sâm

Món này rất dễ. Bạn cứ việc kết hợp những loại rau củ mình thích, thêm chừng 3-4 củ nhân sâm bao tử lên, kế đến rưới nước xốt kiểu Âu làm từ dầu olive, tỏi, giấm balsamic hoặc nước xốt kiểu Á với giấm, đường, nước mắm, ớt, tỏi; và dĩ nhiên, trong xốt có thêm 1 chút nhân sâm bào nhuyễn giúp xốt có vị đặc trưng riêng.

Nước xốt thần kỳ siêu ngon làm từ dầu olive, tỏi, giấm balsamic và nhân sâm bao tử. 

Bún chả nhân sâm

Một món ăn thú vị kết hợp giữa ẩm thực Hàn Quốc và ẩm thực Việt Nam. Nhân sâm bao tử được thái nhỏ trộn với thịt băm để làm chả thịt băm. Ngoài ra, nhân sâm bao tử còn được thái nhỏ, với một lượng rất ít, thả vào phần nước dùng pha mắm ăn kèm với bún chả. Nếu nếm thật kỹ, bạn sẽ nghe vị sâm thoang thoảng. Về cơ bản, hương vị chung của món bún chả truyền thống vẫn không thay đổi nhiều. Nhưng riêng về hàm lượng dinh dưỡng thì chắc chắn tăng hơn nhiều lần.

Dùng bữa tại không gian sang trọng của nhà hàng 3Spoon có view nhìn xuống thành phố thích cực nhé!

Trà nhân sâm

Món trà này pha tại nhà cũng rất dễ. Bạn cho 3 cây nhân sâm bao tử, 1 thìa cà phê trà hoa cúc và 4 quả táo đỏ vào ấm, sau đó cho 2 cups nước sôi vào. Tất cả đem đun trong 15-20 phút rồi dùng ngay khi còn nóng. Nếu chưa dùng ngay, bạn có thể giữ ấm, trước khi uống chỉ cần đun lại. Trà đậm vị sâm, lận vị chua nhẹ của táo đỏ và thoảng hương thơm hoa cúc, rất dễ uống. Đặc biệt nếu ai thích ngọt giống mình có thể thêm một chút mật ong vào.

Cocktail nhân sâm 

Oa! Món này thì ngon thần sầu và chắc chỉ có các bạn bartender điệu nghệ mới làm ra được nè. Tụi mình thử cocktail nhân sâm ở Qbar. Bạn bartender trẻ trung năng động, động tác đẹp, dứt khoát đứng trong quầy pha cocktail cho tụi mình xem. Theo lời bạn ấy, nguyên liệu pha loại cocktail này gây có 3 thứ làm nên điểm nhấn chính là nhân sâm bao tử được ngâm trong rượu vodka trong 24 tiếng, hạt juniber berries (tạm dịch là quả bách xù) và một chút tinh dầu từ vỏ bưởi. Hương vị nhân sâm rất đậm đà, nhưng được điều tiết bằng hương bưởi nên đỡ nồng và dễ uống hơn. Theo đánh giá cá nhân của mình thì cocktail nhân sâm thuộc hàng đỉnh cao ý! Làm sao để hương vị nổi trội của nhân sâm hài hoà với các hương vị khác là chuyện khó chứ không hề dễ chút nào.

Có thể bạn thích