ĂN NGON BỮA SÁNG MÓN VIỆT

Bánh canh nước cốt dừa

02/09/2017


Bánh canh nước cốt dừa
Bánh canh bột gạo nước cốt dừa là món ăn đặc trưng của miền Tây sông nước. Những sợi bánh canh mềm chứ không dai, được làm từ bột gạo, hòa trong nước cốt dừa, vừa thơm vừa béo, rất đậm đà. Món ăn này nấu cực dễ, cực nhanh nên thi thoảng mình chọn nấu món này cho bữa sáng, hoặc hôm nào cần dành nhiều thời gian thư giãn, quây quần hơn là đầu tắt mặt tối trong bếp.
Ingredients
  • 400 - 500gr bánh canh bột gạo
  • 500gr xương ức gà
  • 500gr tôm sú
  • 200gr thịt lợn
  • một ít nấm rơm
  • 300 - 350ml nước cốt dừa
  • hành lá
  • ngò
  • muối
  • hạt tiêu xay
  • 1 - 1,5l nước
Instructions
  1. Cho ức gà và nước vào nồi để nấu nước dùng. Tôm băm hoặc giã nhỏ, trộn với thịt xay, ướp với muối, tiêu trong khoảng 10 phút. Hành lá và ngò thái nhỏ. Để riêng phần đầu hành lá sau khi thái. Nấm rơm thái đôi. Vớt ức gà ra, thêm nước cốt dừa vào nước dùng, tiếp tục đun trên bếp.
  2. Trong thời gian đó, bật bếp còn lại, cho dầu ăn vào chảo. Đợi dầu nóng, cho đầu hành thái nhỏ vào đảo đều. Cho hỗn hợp tôm và thịt vào, đảo chín. Khi thịt và tôm đã chín, trút vào nồi nước cốt dừa. Đun sôi. Nêm muối và đường hoặc mì chính. Cho bánh canh vào nồi nước cốt dừa, nấu trong khoảng 3 đến 5 phút đến khi bánh canh chín. Tắt bếp. Múc ra bát. Rắc thêm tiêu, hành, ngò.
Recipe Notes
  • Nếu có nhiều thời gian, bạn vắt nước cốt dừa từ dựa tươi nạo thì sẽ càng ngon hơn.
  • Ngoài tôm, thịt, bạn có thể thêm cua hay thịt gà xé tùy sở thích.
  • Nước dùng có thể nấu từ xương gà hoặc xương lợn. Mình dùng xương ức gà nấu nước dùng vì xương gà rất nhanh mềm, đỡ mất thời gian vào buổi sáng.

Có thể bạn thích