ĂN NGON BỮA SÁNG MÓN VIỆT

Bánh ướt chả lụa nem chua (làm bằng chảo không dính)

28/07/2017


Bánh ướt chả lụa nem chua (làm bằng chảo không dính))

Huế có bánh ướt cuộn thịt nướng bên trong, ăn kèm một loại tương đặc biệt. Đà Lạt có bánh ướt lòng gà. Quê Ba Vì của anh bánh thường được ăn kèm với thịt nướng trong bát nước mắm pha loãng, cách ăn giống như khi ăn bún chả, nhúng cả miếng bánh ướt vào bát nước mắm. Mời bạn cùng làm món bánh ướt ăn kèm chả lụa và nem chua cùng chấm nước mắm pha ngọt theo kiểu miền Nam nhé! Bánh được tráng bằng chảo không dính rất tiện lợi.

Ingredients
Bánh ướt
  • 200gr bột gạo
  • 70gr bột năng
  • 650 ml nước lạnh
  • 100gr chả lụa
  • 2cái nem chua
  • rau xà lách
  • giá đỗ
  • hành phi
  • dầu ăn
Nước mắm chua ngọt
  • 2thìa canh nước mắm
  • 1thìa canh đường
  • 2thìa canh dấm
  • 1thìa canh nước ấm
  • tỏi băm
  • ớt băm
Instructions
  1. Giá đỗ chần qua nước sôi cho vừa chín tới, vớt ra, để ráo.
  2. Băm nhỏ tỏi, ớt. Pha nước chấm bằng cách hòa nước ấm, dấm, đường trong bát nhỏ, khuấy đều cho đường tan, tiếp đến cho tỏi ớt đã băm nhuyễn vào, cuối cùng mới cho nước mắm, khuấy đều
  3. Khuấy đều bột gạo, bột năng và nước trong một chiếc âu. Dùng chảo chống dính, để lửa vừa cho chảo nóng, dùng chổi phết đều một lớp dầu ăn mỏng lên mặt chảo.
  4. Múc bột gạo đổ vào chảo, tráng bột đều khắp chảo để bánh thật mỏng, đậy nắp trong khoảng 2 phút rồi bóc lớp vỏ ra đĩa. Cuộn bánh ướt thành những cuộn dài.
  5. Dùng kéo cắt bánh thành những cuộn ngắn vừa ăn. Rắc hành phi lên mặt. Bày thêm chả lụa, nem chua lên mặt và rau xà lách với giá ở một góc đĩa. Dọn kèm bát nước chấm.
Recipe Notes
  • Dùng chảo chống dính.
  • Dùng loại nắp bằng kính giúp vỏ bánh chín nhanh.
  • Dùng cọ phết dầu lên mặt chảo giúp dầu tráng đều.
  • Đổ hỗn hợp bột vào giữa lòng chảo rồi lắc nhẹ chảo theo vòng tròn giúp bột tráng đều khắp mặt chảo.
  • Băm nhuyễn tỏi ớt giúp bát nước chấm trông đẹp mắt hơn.
  • Cho tỏi ớt vào cùng dấm trước giúp tỏi ớt nổi lên mặt.

Có thể bạn thích