MÓN VIỆT

Canh đỗ xanh sườn non

28/10/2015

canh đỗ xanh sườn non

Photo by Jessica

Canh đỗ xanh sườn non
Món này mình học được ở nhà chồng vào dịp Tết năm ngoái. Cận Tết, mẹ tách vỏ đỗ xanh, hấp đỗ chín mềm rồi tán nhuyễn, nêm tí bột canh, hạt tiêu và mì chính, để dành gói bánh chưng. Sau khi gói bánh xong, còn thừa đỗ, mẹ ninh xương rồi cho đỗ vào nấu cùng, vậy là thành món "canh đỗ xanh sườn non". Canh có vị béo bùi của đỗ, mình ăn một lần đâm ghiền, về Saigon cũng nấu thử, nhưng mình dùng đỗ xanh giữ nguyên vỏ, ngâm qua nước lạnh rồi cứ thế cho vào nồi, tiết kiệm được một chút thời gian mà đỗ xanh ăn cả vỏ cũng ngon.
Ingredients
  • 160gr đậu xanh(còn nguyên vỏ)
  • 300gr sườn non
  • 1thìa cà phê muối
  • 2thìa cà phê mì chính
  • 1/2thìa cà phê hạt tiêu xay
  • 1thìa canh dầu ăn
  • 250ml nước
  • vài cọng ngò
Instructions
  1. Đậu xanh ngâm nước lạnh trong 25 - 30 phút trước khi nấu, sau đó vớt ra, để ráo.
  2. Cho sườn non vào nồi, đảo qua với dầu ăn đến khi vừa chín
  3. Cho nước vào, tiếp đến cho đỗ vào, đun sôi.
  4. Giảm nhỏ lửa, ninh trên bếp trong khoảng 40 phút đến khi sườn non chín mềm. Nếu nước hơi cạn có thể thêm nước xâm xấp mặt sườn.
  5. Nêm với muối, mì chính. Ninh thêm 10 phút nữa.
  6. Xơi ra bát, rắc hạt tiêu và trang trí với vài cọng ngò.

Có thể bạn thích