ĂN NGON ĂN VẶT

Chè lam

01/09/2016


Chè lam
"(...) Những ngày trẻ dại, anh xếp mấy cánh chuồn bằng lá tre, làm chong chóng bằng lá dứa đã tước bỏ gai, nổ bỏng ngô, sang nhà bác gái phụ bác làm chè lam vào những ngày mưa dầm dề, rồi bắt chước người lớn bày một đĩa chè lam cùng ấm trà, vừa ăn chè làm vừa uống trà với mấy đứa trẻ cùng xóm..."
Servings Prep Time
10người 10phút
Cook Time
15phút
Servings Prep Time
10người 10phút
Cook Time
15phút
Ingredients
  • 250gr bột nếp rang
  • 125gr mạch nha
  • 125gr đường nâu
  • 250ml đường mật
  • 1 thìa cà phê muối
  • 250gr gừng
  • 100gr lạc
  • một ít bột nếp rang (làm bột áo)
Instructions
  1. Gừng gọt vỏ, bào nhuyễn
  2. Cho mạch nha, đường nâu, đường mật vào nồi, đun lửa nhỏ, khuấy đều tay đến khi đường tan. Tránh khuấy quá lâu vì đường dễ cháy. Thêm muối, gừng đã bào nhuyễn vào, đảo đều.
  3. Cho bột nếp rang vào, đảo đều đến khi tạo thành một khối bột dẻo. Tắt bếp.
  4. Rải một ít bột lên bàn, hoặc thớt để làm bột áo chuẩn bị nhồi bột.
  5. Đặt bột lên trên lớp bột áo, thêm một ít lạc rang, nhồi cho lạc bám đều vào bột, tiếp tục cho thêm lạc và nhồi đến khi hết lạc. Thời gian nhồi bột là khoảng 5 phút. Bạn không nên nhồi lâu để tránh làm bột bị cứng.
  6. Có thể dùng tay hoặc ấn bột vào khuôn để tạo thành một khối bột vuông vức. Dùng dao cắt từng miếng dài cỡ 7cm, rộng 2cm trước khi ăn.

Có thể bạn thích