ĂN NGON MÓN CHAY MÓN VIỆT

Mâm cỗ chay rằm tháng giêng

28/10/2015


Mâm cỗ chay rằm tháng giêng
Mâm cỗ chay dành để cúng rằm tháng Giêng được nấu với những nguyên liệu dễ tìm ở quê nhà anh tại Ba Vì - Hà Tây: ớt chuông, cà rốt, miến, đậu phụ, dứa, hạt sen, nấm đông cô, nấm bào ngư, cần tây, v.v..
Ingredients
Canh nấm hạt sen
  • 200gr nấm bào ngư
  • 50gr nấm đông cô
  • 100gr hạt sen
  • 1củ cà rốt
  • 1bìa đậu phụ
  • 30gr cần tây
  • 4thìa cà phê muối
  • 1 thìa cà phê mì chính
  • 300ml nước(ngâm nấm)
  • 1l nước
Cơm chiên dứa
  • 4bát cơm trắng(giữ trong tủ lạnh khoảng 2 giờ trước khi nấu)
  • 1quả dứa
  • 3/4quả ớt chuông đỏ
  • 3/4quả ớt chuông xanh
  • 2thìa canh dầu ăn
  • 2thìa cà phê muối
  • 2thìa cà phê mì chính
Miến trộn
  • 25gr mộc nhĩ
  • 100gr miến
  • 1/4quả ớt chuông đỏ
  • 1/4quả ớt chuông xanh
  • 1củ cà rốt
  • 1bìa đậu phụ
  • 2thìa canh lạc rang(giã nhỏ)
  • 160ml nước
  • 4thìa cà phê muối
  • 8thìa canh nước cốt chanh
  • rau mùi(ngò rí)
Instructions
Canh nấm hạt sen
  1. Thái nhỏ cần tây.
  2. Gọt vỏ cà rốt, thái thành 3 khúc, khía cạnh để tạo hình bông hoa khi cắt, sau đó thái khoanh mỏng thành hình bông hoa.
  3. Thái bìa đậu phụ thành 8 miếng vuông.
  4. Ngâm nấm đông cô và hạt sen trong nước ấm cho nở ra.
  5. Cho nước ngâm nấm, nước lạnh cùng hạt sen vào nồi, đun sôi, vớt bọt, giảm nhỏ lửa.
  6. Lần lượt cho cà rốt, nấm bào ngư và nấm đông cô vào. Nêm muối và mì chính. Vặn to bếp đến khi nước canh vừa sôi, giảm nhỏ lửa.
  7. Cho cần tây và đậu phụ vào, đảo chín rồi tắt bếp.
  8. Nêm lại cho vừa miệng. Xơi ra bát
Cơm chiên dứa
  1. Bổ đôi quả dứa, khoét lấy phần ruột, thái hạt lựu. Giữ lại phần vỏ để xơi cơm chiên.
  2. Thái hạt lựu ớt chuông đỏ và ớt chuông xanh.
  3. Cho dầu ăn vào chảo (Chú ý: bạn nên dùng loại chảo chống dính) đến khi dầu nóng, cho cơm vào, đảo đều liên tục đến khi hạt cơm bắt đầu cháy cạnh.
  4. Lần lượt cho dứa, ớt chuông xanh và ớt chuông đỏ vào đảo cùng.
  5. Nêm muối và mì chính cho vừa miệng.
  6. Dùng phần vỏ quả dứa thay bát hoặc đĩa để xơi cơm chiên, giúp món ăn trông đẹp mắt hơn.
Miến trộn
  1. Ngâm mộc nhĩ trong nước lạnh đến khi nở to. Thái sợi mộc nhĩ, ớt chuông đỏ, ớt chuông xanh, cà rốt.
  2. Thái đậu phụ thành từng miếng mỏng hình chữ nhật, rán trên chảo đến khi vàng đều hai mặt. Dùng kéo cắt sợi đậu rán.
  3. Ngâm miến trong nước ấm cho mềm trong khoảng 15 phút. Vớt miến ra, dùng kéo cắt thành từng đoạn ngắn vừa ăn, chần qua nước sôi, vớt ra, xả nước lạnh, để ráo.
  4. Pha nước trộn bằng cách khuấy đều nước với muối, dấm, nước cốt chanh, và đường.
  5. Cho miến đã ráo nước vào âu trộn, lần lượt cho ớt chuông xanh, ớt chuông đỏ, cà rốt, đậu phụ và nước trộn vào, dùng đũa trộn đều cho thấm.
  6. Xơi miến trộn ra đĩa, rắc lạc rang lên trên, trang trí với vài cọng rau mùi.

Có thể bạn thích