ĂN NGON BỮA SÁNG MÓN ÂU - MỸ

Súp ngô kem tươi

31/05/2017


Súp ngô kem tươi

Các loại soup rau củ được chế biến bằng cách nấu chín rau củ, xay nhuyễn rồi tiếp tục nấu với kem tươi đến khi rút bớt nước, trở nên đặc sệt là món ăn vô cùng phổ biến trong ẩm thực phương Tây, ví dụ như soup cà chua, soup nấm, soup cà rốt, soup bí ngòi, soup bông cải xanh, soup hành tây, vân vân. Các món soup này thường được ăn như một món khai vị, hoặc ăn nhẹ vào bữa sáng. Món soup ngô hôm nay mình dùng khoai tây làm nền; cần tây, hành tây, cà rốt tăng vị ngọt; và đặc biệt là mùi thơm, vị ngọt từ ngô làm điểm nhấn cho món ăn.

Ingredients
  • 1củ hành tây
  • 2 nhánh rau cần tây
  • 1củ khoai tây
  • 1củ cà rốt
  • 1ít ngò
  • 1bắp ngò
  • 5thìa canh dầu olive
  • 2-3tép tỏi
  • 1 ít lá thơm hỗn hợploại khô
  • 1ít bột ớt
  • 1ít bột mì
  • 500ml nước dùng rau củ
  • 50ml kem tươiwhipping cream
  • 1/2 thìa cafe muối
Instructions
  1. Khoai tây, cần tây, hành tây, cà rốt thái hạt lựu. Tỏi lột vỏ, để nguyên củ. Phần lá hành tây để riêng, thái nhuyễn cùng với ngò. Ngô tách hạt.
  2. Cho dầu olive vào nồi, thêm tỏi, hành tây, cần tây, lá thơm, bột ớt vào, đảo nhẹ đến khi hành bắt đầu mềm, thêm khoai tây, cà rốt, phủ lên một ít bột mỳ, đảo đều đến khi lớp bột chín có màu vàng nhẹ.
  3. Tiếp theo thêm nước dùng. Khuấy nhẹ. Đun sôi. Sau đó giảm nhỏ lửa, đậy nắp, tiếp tục đun trong khoảng 20 phút.
  4. Khi thấy khoai đã mềm, thêm ngô và đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa đến khi ngô mềm.
  5. Dùng máy xay sinh tố xay hỗn hợp soup, chỉ để lại khoảng 4 thìa canh khoai, cà rốt và ngô để trang trí. Sau đó trút lại vào nồi, thêm kem tươi, khuấy nhẹ cho đều, nêm muối.
  6. Bày ra âu/ bát, cho phần khoai, cà rốt và ngô không xay nhuyễn và ngò lên trên mặt, rắc tiêu. Xếp thêm 2 lát bánh mỳ nướng.
Recipe Notes
  • Khoai và cà rốt lâu chín nên thái hạt lựu giúp nhanh chín hơn.
  • Nếu không có máy xay sinh tố bạn có thể nấu chín kỹ và dùng thìa để nghiền, nhưng cách này hơi mất thời gian.
  • Nếu nhà có em bé nhỏ, bạn không cần cho bột ớt. Sau khi soup nguội, chia thành nhiều phần nhỏ cất ngăn đá, trước khi ăn, làm nóng bằng cách hấp cách thủy hoặc bằng lò vi sóng.
  • Nếu không có đủ thời gian vào buổi sáng, bạn có thể chuẩn bị sẵn vào tối hôm trước, đến sáng hâm nóng lại rất nhanh.
  • Cách nấu nước dùng từ rau củ: hành boa-rô, cà rốt, hành tây, nấm, cỏ xạ hương và mùi tây tất cả thái nhỏ, đổ vào lượng nước vừa đủ để khuấy dễ dàng. Đun đến khi nước nổi bọt khí, sau đó giảm lửa thật nhỏ, đun trong khoảng 1 tiếng. Bỏ phần cái, chắt lấy nước cất vào hộp để dùng dần. Ngăn mát: 2-4 ngày (nhưng cũng tùy tủ lạnh, như tủ nhà Ngọc có chức năng diệt khuẩn thì để được dài ngày hơn). Ngăn đá: 1 tháng. Nước này dùng nấu canh, soup ngon, ngọt, đậm đà mà không cần dùng đường hay mì chính.

Có thể bạn thích