KHÔNG CHỈ LÀ ĂN YÊU THƯƠNG CUỘC ĐỜI

Thưởng thức tinh hoa ẩm thực châu Á theo phong cách fine dining

20/12/2018

Thi thoảng, mình vẫn ngồi nhớ lại thời gian hơn một năm rưỡi ở Singapore. Đó là một quãng đường không dài, không ngắn, nhưng đủ để hiểu, đểu yêu, để thưởng thức những nét đặc sắc trong văn hóa và ẩm thực của đảo quốc xinh đẹp ấy.

Ở thời điểm đó, ai hỏi mình ở Singapore đồ ăn ngon không, mình đều nói “cũng tàm tạm”, nhưng sau khi rời xa, mình lại bất chợt thèm đủ thứ món ăn trên trời dưới đất ở Sing từ bánh củ cải, đậu hủ thúi, hủ tíu xào char kway teow, cơm gà Hải Nam đến soup xương sườn bak kut teh, mì xào tôm Phúc Khiến, xiên nướng satay, bánh mỳ kaya, đậu hũ nước đường chấm dầu chéo quẩy, v.v…, đặc biệt là cháo ếch và cua xốt ớt. Các món ăn Singapore được tạo nên từ sự hòa trộn màu sắc và hương vị của nhiều nền văn hóa và tôn giáo nên khá phong phú về nguyên liệu và cách chế biến mà hiếm có quốc gia nào ở châu Á có được.

Ơn trời, vào một ngày vui vẻ, mình lại được nếm lại những hương vị đã từng rất quen thuộc tại chi nhánh mới của nhà hàng Lion City tại Mê Linh Point – số 02 Ngô Đức Kế, Q.1. Phải nói, ở Saigon nhà hàng cao cấp rất nhiều, nhưng không phải nơi nào cũng có khả năng mang đến cho thực khách một bữa tối mỹ mãn. Mình không đặt kỳ vọng nhiều trước khi đến Lion City, nhưng ngay khi ăn xong món đầu tiên – gỏi cua với bưởi và xốt chanh dây, mình đã bị thuyết phục. Món ăn tại những nhà hàng Á luôn mang hương vị đậm đà, nhưng làm sao để vừa đậm đà vừa tinh tế không phải chuyện dễ.

Không bất ngờ khi đây là nhà hàng Singapore lớn nhất Việt Nam và từng được Lonely Planet bình chọn vào danh sách Top 10 nhà hàng tốt nhất tại Việt Nam. Nghe ông chủ chuỗi nhà hàng chia sẻ vài điều với thực khách về các món ăn mới thấy ông thật sự là một người làm nghề tâm huyết. Ông Harry Ang nghỉ học từ năm 15 tuổi và bắt đầu trải qua nhiều nghề từ thợ điện, thợ xây, kỹ thuật đến bán bảo hiểm, nuôi dưỡng trong mình đam mê với bếp núc và không ngừng học hỏi, tìm kiếm cơ hội thực hiện hóa ước mơ đưa ẩm thực Singapore ra thế giới.

Ngoài ẩm thực truyền thống Singapore, chi nhánh mới của chuỗi nhà hàng này chuyên phục vụ các món Á theo phong cách fine dining sang trọng. Nguyên liệu được chọn kỹ và nhập khẩu từ Singapore, Ấn Độ, Nhật Bản và Sri Lanka. Có cả thịt bò Hadi – loại thịt bò của Nhật Bản “xịn” hơn cả bò Kobe. Mình ấn tượng với những set menu được thiết kế chu đáo khi mỗi món ăn đi kèm một loại thức uống, đưa thực khách “du ngoạn” qua các tầng vị giác khác nhau.

Salad cua với bưởi và xốt chanh dây. Món ăn quả thực rất đơn giản với các nguyên liệu quen thuộc. Vị chua ngọt thanh nhẹ của xốt chanh dây giúp vị chua của bưởi dịu lại. Thịt cua theo đó cũng bớt được mùi tanh của hải sản. Đi kèm sparkling wine, đây là một món khai vị hoàn hảo.

Súp bào ngư mình ăn khá nhiều rồi nhưng ở Lion City, trong súp có thêm lá chanh kaffir thái nhỏ tạo nên hương vị rất lạ cho món ăn. Chính bởi mùi kaffir khá nồng nên thức uống đi kèm hẳn là một ly nước khoáng có gas thêm một lát chanh giúp thanh lọc vòm miệng trước khi thưởng thức món ăn tiếp theo.

Tôm càng xanh với phần thịt tôm chín tái, giòn tươi, ngon kinh khủng nhờ phần xốt làm từ kaffir và sả ăn kèm với một ít rau mầm và trứng cá. Tuy xốt vị rất đậm nhưng đồng thời cũng rất fresh chứ không hề ngậy và khó ăn. Món hải sản này dĩ nhiên đi kèm một ly vang trắng là thích hợp nhất! 

Cá tuyết nướng trên chảo teppanyaki, cách chê biến tuy đơn giản nhưng có thể làm bật lên hương vị tươi ngon của cá. Set menu tụi mình dùng hôm rồi còn có cả thịt bò Hida ngon và đắt hơn cả bò Kobe. Giống bò lông đen Nhật Bản này được nuôi tại vùng Gifu Prefecture ít nhất trong 14 tháng. Thức ăn cho chúng là những loại ngũ cốc chất lượng cao, uống nguồn nước tinh khiết và nghe nhạc cổ điển. Thịt của loại bò này nổi tiếng với những lớp vân mỡ cẩm thạch đẹp mắt và hương vị mềm, đậm đà hiếm có. Những lần ăn bò Wagu Nhật Bản và bò Hanu Hàn Quốc, mình đã thấy rất ngon. Lần đầu tiên nếm thử bò Hida được nướng trên chảo teppanyaki, tụi mình chỉ có thể thốt lên “ngon xuất sắc!”.

Phần bò Hida dùng kèm với xốt Yakiniku – một loại xốt quen thuộc trong ẩm thực Nhật Bản thường được làm từ nước tương, rau, táo, chanh, hành, gừng, tỏi, miso,mật ong, dầu mè, mè… Đĩa thịt bò chín tái được bày ra đẹp mắt với vài lát táo, một thanh măng tây, khoai tây nghiền và nấm nướng, dùng kèm rượu vang đỏ ngon toẹt!

Thịt cua tuyết xốt cay. Đây là loại xốt đặc trưng của món cua xốt cay Singapore. Xốt có mùi vị đậm đà dễ gây nghiện cho người thích ăn cay như mình ^.^ Nghe đâu loại xốt này đã giúp đầu bếp của Lion City đạt giải nhất trong cuộc thi Vietnam Iron Chef. Món ăn này vị đậm đà, dùng kèm một ly vang trắng giúp cân bằng vị giác.

Sweet kiss – món tráng miệng với tên gọi đáng yêu có lớp thạch dâu chua nhẹ nằm giữa quả dâu, ăn kèm 1 lát cam mỏng và 1 nhánh bạc hà nhỏ, đủ để kết thúc một buổi ngọt ngào.

Có thể bạn thích