Mousse xoài chanh dây
Mùa hè thì phải rực rỡ hen! Món MOUSSE XOÀI CHANH DÂY này mình không dùng gelatine nên form bánh không đứng, thay vì từng chiếc bánh độc lập hay một ổ bánh tròn trịa xinh xinh thì mousse của mình phải đựng trong lọ thủy tinh. Nhưng thi thoảng mình vẫn thích cách này vì đựng trong lọ trông rất xinh. Mỗi lọ bé bé vừa miệng, ăn không bị chán. Khi dùng muỗng xắn bạn sẽ thấy phần mousse mềm, mịn, béo, dịu dàng tan trong miệng.
|
|
|
- 2 1/2quả xoàichín
- 3quả chanh dây
- 250ml kem tươiwhipping cream
- lá bạc hà
- 2 quả xoài gọt vỏ, thái miếng, xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố cùng với 2 quả chanh leo.
- Kem tươi đánh bông cứng bằng máy đánh trứng. Bạn nhớ là kem phải thật cứng nhé!
- Chia phần kem tươi đã bông cứng thành nhiều phần nhỏ, lần lượt trộn vào hỗn hợp xoài đã xay nhuyễn đến khi đều. Cho vào lọ thủy tinh.
- Giữ trong tủ lạnh ít nhất 2 tiếng trước khi ăn cho hỗn hợp mousse đông đặc lại nhé. Trước khi ăn, cắt hạt lựu ½ quả xoài còn lại, xếp lên trên mặt, rưới thêm chanh leo và đặt lên trên góc một lá bạc hà để trang trí nữa nhen!
Mình thêm một chút về các loại kem tươi nhé! Thường bạn mua kem tươi ở các cửa hàng bán nguyên liệu nhập khẩu sẽ thấy trên nhãn có ghi rõ loại kem tươi. Bốn loại kem tươi được xếp theo lượng chất béo từ thấp đến cao là half-and-half cream, light cream, whipping cream và heavy cream. Độ béo càng nhiều thì kem càng đặc và dễ đánh cho bông cứng. Hai loại đầu tiên thường dùng trong các loại thức uống. Còn hai loại còn lại với hàm lượng chất béo cao thì thường được dùng trong các món bánh ngọt hay các loại xốt và cả các món xúp kiểu Âu. Hàm lượng chất béo trong whipping cream và heavy cream thật ra chỉ hơn kém nhau một tẹo thôi nên nếu không mua được heavy cream thì bạn có thể dùng whipping để thay thế hen, và thích mousse đặc hơn thì có thể tăng lượng kem lên.