Bí kíp nấu nước canh và nước lẩu chay siêu ngon
Nhờ mấy hôm tá túc ở Naunau Garden, Khu vườn trong mơ mà mình phát hiện ra bí kíp nấu nước canh và nước lẩu chay siêu dễ siêu ngon lại vô cùng tiện lợi nữa. Nếu bạn là người ăn chay thường xuyên thì có thể tham khảo cách này nha: nước dùng nấu từ gạo lứt rang.
Chuyện là vào một buổi tối, mình đang nấu canh, vừa giảm nhỏ lửa đợi rau củ chín nên rảnh rỗi, lại ngồi giữa không khí lạnh đến co ro của Đà Lạt, nên quyết định đi pha một ấm trà với gạo lứt rang với sả sớm nay mấy cô gái ở Naunau vừa rang rồi cất vào lọ đặt sẵn trên bàn. Hay làm sao, mình chợt nghĩ, cho thêm nước gạo rang này vào canh thì sao nhỉ?! Mình thử từng ít một và thấy nước canh vừa ngọt đậm đà mà lại rất thanh. Trước nay mình uống trà gạo rang cũng nhiều và đã từng ăn cơm trà xanh Ochazuke kiểu Nhật, nhưng chưa bao giờ thử dùng trà gạo lứt để làm nước canh, không ngờ tuyệt quá! Sáng ra mình phải hỏi ngay một cô bạn ở Naunau tỉ lệ các bạn làm trà gạo lứt thế nào, rồi về Saigon làm ngay một lọ, sẵn sàng cho bất cứ khi nào thích uống trà hay nấu canh.
Để chuẩn bị phần TRÀ GẠO LỨT thì rất dễ. Chỉ cần theo tỉ lệ 1 bát cơm gạo : 1 cây sả. Bạn muốn làm nhiều để dành thì tự nhân số lượng lên, vì gạo lứt rang xong được đặt trong lọ đậy nắp kín thì giữ được lâu như các loại trà mặn, trà thảo mộc vậy đó. Bạn cho gạo lứt vào chảo, đảo đều tay để tránh khét, rang gạo trong khoảng nửa tiếng đến khi nghe mùi thơm thì cho sả đã băm nhỏ vào, đảo đến khi sả khô lại thì tắt bếp, để nguội, cất vào lọ đậy nắp kín.
Còn dưới đây là công thức và cách nấu một nồi CANH GẠO RANG RAU CỦ dành cho 4-5 người ăn. Bạn làm NƯỚC LẨU CHAY chỉ việc nấu nhiều hơn tuỳ xem bao nhiêu người ăn.
Nguyên liệu
• 1 bát cơm gạo lứt
• 1 cây sả
• 500 – 600ml nước
• 2 bắp ngô
• 100gr đậu Hà Lan
• 200gr nấm (tuỳ ý)
• 3 củ hành tây
• muối
• tiêu
• mùi tây (parsley curly)
Thực hiện
• Ngô thái làm 4 khúc.
• Hành tây 1 củ thái hạt lựu, 2 củ còn lại để nguyên, nướng hoặc áp chảo cho mặt ngoài hơi cháy xém, toả mùi thơm.
• Cho ngô và 2 củ hành tây vào nồi, đổ nước kín mặt rau củ.
• Cho gạo lứt vào một túi vải nhỏ (loại chuyên dùng để lọc gia vị nấu nước dùng), thả vào nồi nước.
• Đun sôi, sau đó giảm nhỏ lửa, đun trong khoảng 20 đến 30 phút. Sau đó cho đậu Hà Lan vào, đun đến khi đậu chín thì thêm phần hành tây thái hạt lựu và nấm vào.
• Nêm muối cho vừa ăn.
• Xơi ra bát, rắc tiêu và cho thêm mùi tây lên mặt để trang trí.
